Cubelletti

Også kalt «Gobelletti di Rapallo», et navn som refererer til metallformen som gir den karakteristiske formen.

Dette er en type småkake, fylt med frukt, helst eplesyltetøy, som stammer fra småbyen Rapallo. De ansees riktignok som typiske også for Ponente, Cogoleto, Finalborgo og Finale Ligure.

I 2012 ble de anerkjent på kommunalt nivå som å inneha en av de eldste oppskrifter i området.

Man lager de av byggmel, hvetemel, smør, ferske egg, sukker, revet sitronskall, salt og eplefyll.

Man finner disse i Rapallo i Pasticceria Canepa. Cubelletti har blitt tilberedt siden 1862 og er alltid å finne under festivalen Festa di Sant’Agata, den 5 februar hvert år.