Mes-ciùa

En suppe av belgfrukter og korn, typisk «husmannskost» fra La Spezia, kanskje importert fra Nor-Afrika. Navnet er dialekt for «mescolata», som betyr «blandet».

Suppen ble tilberedt med det man hadde for hånden, uten at det var så nøye med doseringen. Ofte brukte man bønnene som var drysset ut av kornsekkene ved havnen i La Spezia.

Den tradisjonelle oppskriften inneholder cannellini-bønner, kikerter og bokhvete, som seperat må legges i bløt en hel dag, før man kok té av gulrot, selleri og løk.

Om sommeren blir mes-ciùa gjerne spist lunken, og er også på denne måte velsmakende og næringsrik. er dem sammen i keramikkgryter.

For å gi enda mer smak kan man tilsette en sauté av gulrot, selleri og løk. Om sommeren blir mes-ciùa gjerne spist lunken, og er også på denne måte velsmakende og næringsrik.