03
feb
Focaccia
Focaccia og du tenker på Genova. Denne sammenhengen er selvfølgelig, mange av de dagpendlerne til Genova returnerer med fersk focaccia til familien. Man kjøper og tar med seg i hånden. For focacciaen er bedre (best mener de innfødte) i Genova og i områdene rundt, enn i resten av Italia. Om du spør de lokale,
02
feb
Mes-ciùa
En suppe av belgfrukter og korn, typisk «husmannskost» fra La Spezia, kanskje importert fra Nor-Afrika. Navnet er dialekt for «mescolata», som betyr «blandet». Suppen ble tilberedt med det man hadde for hånden, uten at det var så nøye med doseringen. Ofte brukte man bønnene som var drysset ut av kornsekkene ved havnen i La Spezia. Den